1 、分类

勺类、铲类、夹持类、网筛类

2 、材 料

金属材料

可选用国内外奥氏体不锈钢，也可选用国内外马氏体不锈钢（低碳）和铁素体不锈钢

非金属材料

厨具的非金属部分可以采用尼龙、塑料、木质塑料合成片、浸渍木或其它能够达到本标准相关性能要求的合成材料制成。

3 、结 构

厨具的结构应能使其进行彻底清洗，以避免食物受到污染。

4 、外观质量

1 、产品应基本上为直的对称型，除非设计上要求存在不直度或不对称。

2 、一个批量的产品不应在形式和尺寸上有显著的变化。

3 、产品外观的商标应端正，位置一致，字迹清晰。

4 、产品表面光洁、边部无毛刺、其主体表面粗糙度 Ra 值应小于 0.20 μ m 。

5 、劲部应光洁，无堆焊、虚焊、气孔、裂缝。

6 、产品表面允许有直径为 0.5mm 以下的疵点，但在 20cm2 内不能超过四点。

7 、产品主体表面允许有长 20mm 以下的划痕一条， 10mm 以下的划痕不超过两条。

5 、耐腐蚀性

经附录 A 试验后，厨具的不锈钢部分表面，应符合以下要求：

a) 无横向裂痕，且纵向断痕长度应小于 1.5mm ；

b) 在手柄上，每 20 cm2 面积内，直径大于 0.4mm 的圆状腐蚀面积点或斑块不应多于三点；在其它处，每 20 cm2 面积内，直径大于 0.4mm 的圆腐蚀面积（ 0.126mm2 ）不应多于三点；

c) 在任何部位上，每 20 cm2 面积内，均不应有直径大于 0.75mm 的圆状面积（ 0.442mm2 ）的缺陷点或斑块。

6 、牢固度

抗永久性变形

经试验后，厨具的永久性变型不超过 1mm 。

将厨具手柄面最高点向上摆放在一平面上，施加的力按相对应长度的每厘米按 7N/cm 施力。或施加 150N 的力，施力持续 10S 。

抗拉力、抗扭力

经试验，非整体结构的手柄与主体的连接应牢固，无松动。

抗拉力：

主体宽度（直径） 拉力 时间

＜ 10cm 80N 10s

≥ 10cm 150N 10s

抗扭力：

手柄表面积 扭矩 时间

＜ 37cm2 3.7N · m 10s

≥ 37cm2 4.5N · m 10s

抗跌落性

产品垂直向下，从 1m 高度跌落至混凝土地面 , 连续 5 次，然后将厨具置于水平方向跌落 5 次，任何部分都不应有裂痕、折断，手柄、挂钩或悬挂装置不应松动。

7 、气密性

将试件浸入不低于 95 ℃水中，观察 10 min 后，如无气泡产生，则表明中空性手柄无渗水。

8 、塑料手柄抗热变形性能

非金属手柄厨具需浸入不低于温度 80 ℃水中 30 min 后，不应有明显变形，金属和非金属之间不应有超过 0.35 mm 的间隙。

9 、塑料手柄耐高温软化性能

将产品主体置于保持 100 ℃± 4 ℃的锅内水中，将同一材质所成的塑料手柄任意部位置于锅边加热器上，加热器保持恒温 110 ℃± 2 ℃，持续 6 min 后，产品不应发生松动或软化痕迹。

10 、塑料手柄抗环境应力裂纹

a) 将厨具的塑料手柄均匀地浸入甲苯溶液内，与正丙醇 (1:3 体积比 ) ，在 22 ℃± 4 ℃的温度下保持 24 h 。

b) 应承受如下的 30 次循环。

将塑料手柄在 70 ℃± 1 ℃的水中存放 15 min ，接下来立即转入到冰箱的冷冻室内保持在 -18 ℃± 1 ℃温度下持续 3 h 。然后将手柄再立即转回到热水中去重新开始下一个循环。经过最后一次循环试验后，样本应校正到至少 15 ℃的室内温度。经过试验的样本在校准后的显微镜或到 4 倍的放大镜下检查不应有任何裂纹。

11 、颈部疲劳强度性能

a) 将产品手柄固定于固定夹具上，主体固定在活动夹具上，活动夹具与主体接触点距最近的固定夹具夹块间距为 90 ± 1mm （夹持后试件处于水平位置，不应有夹持的附加应力）；

b) 将产品主体以活动夹具夹点为中心，以 17 次 /min 的运动速率，向下匀速运动 30 ± 1mm 行程后再匀速复位（向下运动 30mm 为第一次运动，匀速复位为第二次运动）。

12 、卫生要求

不锈钢厨具与食品接触部分的卫生要求应符合 GB9684 的规定。

13 、产品标志

在产品的明显位置上应标有清晰的永久性的制造厂名或商标。

在产品的标签或包装盒上应标有主体材质特征、使用说明及注意事项。

14 、包装盒上标志

a) 商标；

b) 产品名称和规格；

c) 执行标准；

d) 企业名称、厂址和邮政编码。

e) 在产品的包装盒或标签上应标有主体材质特征、使用说明及注意事项。

15 、包装箱上标志

包装箱上应有如下标志，贮运图示标志应符合 GB/T191 的有关规定，收发货标志应符合 GB/T6388 的有关规定。

a) 商标；

b) 产品名称和规格；

c) 执行标准号和名称；

d) 企业名称、厂址、和邮政编码；

e) 出厂年月日；

f) 数量；

g) 净重、毛量、体积（长×宽×高）；

h) 怕湿、向上、小心轻放标志。

16 、包装

产品的内外包装应干燥、完整、清洁。

包装用塑料制品应符合 GB4803 中仪器用塑料制品及原材料卫生管理办法的规定。

产品内包装如需装入瓦楞纸板包装盒内 , 瓦楞纸板应符合 GB/T6544 包装材料 瓦楞纸板的规定。

产品外包装采用木箱或瓦楞纸箱，采用瓦楞纸箱时应符合 GB/T6543 的规定。

17 、运输

产品运输时应轻拿轻放，严禁抛掷、翻滚和踩踏。

运输途中应谨防受潮、挤压及雨淋。

严禁与腐蚀性物品同时装运。

18 、贮存

产品应存放在距离地面不小于 300mm ，离墙面不小于 150mm ，垛间应通风、干燥、无腐蚀性物品和气体，相对湿度应小于 80% 库房中存放。

产品运输和贮存在符合 9.2 和 9.3 的条件下，自产品出厂起，贮存期为一年。